里芋コロッケ

住んでいるところの周り歩３０秒内で夕食の材料は全部揃うのですが
毎年２４日のクリスマスイブを境に一気にお正月モードになってしまい
夕食の材料を買うのに一苦労です。

夕食の支度をどうしようか。と
冷蔵庫や保存棚を漁って里芋発見。

じゃあ、これをどうしようか？
煮物ではいつもと同じだし
一緒に煮るものを買うのが大変だし（売ってないから）。

１年ぐらい前に買った『おかずの本』を見て
里芋のコロッケにしました。

《材料》
里芋４個
葱１本
挽肉
醤油

玉子
小麦粉
パン粉

油

《作り方》
●里芋を洗ってラップに包み、レンジで８分加熱。
●皮を剥き、フォークの背で里芋を潰す。
●葱をみじん切りにし炒め、そこへ挽肉を入れ醤油で味付け
●里芋・葱・挽肉を混ぜ、成形し、小麦粉・玉子・パン粉をつけて揚げる。

出来上がり。

写真は忘れました。
見た目は普通のコロッケです。

カリカリの衣に、里芋がねっとり柔らかくて美味しかった！
すごーく柔らかい、じゃが芋のコロッケのような感じですが
柔らかさは里芋のものなので衣が破けることもなく
思ったより簡単に出来ました。

私は美味しいと思った。

が。

俺は普通のコロッケのほうがいいな～

普通のってじゃがいもの？

納豆は入れないほうがいい。

納豆？？？

里芋のねばりを『納豆入じゃが芋コロッケ』だと思ったらしい。。。

これは里芋だよ。

里芋？

（たぶん、里芋が分かってない）

納豆入コロッケではないと分かると黙々と食べだしました（笑）